Brugsanvisning AEG-ELECTROLUX EBGL4 SW

[. . . ] Four encastrée MODE D’EMPLOI EB GL4 315 6760 01 / 03. 06 CH Chère cliente, cher client Veuillez lire attentivement ce mode d’emploi. Observez avant tout le chapitre ”Règles de sécurité”. Conservez ce mode d’emploi afin de pouvoir le consulter ultérieurement, et remettez-le à l’éventuel propriétaire ultérieur de l’appareil. Ils doivent impérativement être respectés. [. . . ] Non seulement la surface supérieure, mais aussi tous les côtés sont dorés uniformément. Les pièces de viande de grande hauteur, les rôtis roulés, les carrés de porc, les jarrets ou la volaille acquièrent une surface bien dorée et croustillante, alors que l’intérieur reste tendre et juteux. Cette méthode de cuisson peut également s’appliquer aux gratins et aux soufflés. Glissez la plaque à gâteaux dans les glissières à l’échelon 1 ou 2 en posant la grille supportant l’aliment à rôtir immédiatement dessus, ainsi que le montre la figure ci-contre. Fonctions de gril à surface Pour les tranches plates, telles que les steaks, les côtelettes, les petites saucisses, le poisson ou autre. On peut également faire des toasts, brunir du massepain ou de la glace, réaliser une crème brûlée, gratiner un soufflé ou brunir un gratin. La chaleur rayonnée par le gril n’étant destinée qu’à brunir la surface et la rendre croustillante il ne faut l’utiliser qu’en fin de cuisson. Si les aliments à griller sont gras, il vaut mieux les éloigner du corps de chauffe. Glissez les aliments à griller à l’échelon 4 ou 5 selon l’épaisseur. Il faut glisser la plaque à gâteaux dans les guides au niveau sous pour récupérer le jus et éviter l’encrassement du four. Si vous devez effectuer plusieurs grillades consécutives, il faut nettoyer la plaque après chacune d’elles. Gril à petite surface Pour des petites quantités de grillades de tranches plates ainsi que pour des demi-poulets, le gril à petite surface est particulièrement bien indiqué. Le domaine de température se situe entre 210 et 250°C. Gril à grande surface Cette fonction permet de griller des tranches plates ou des demi-poulets sur toute la surface de la plaque. La conjonction du gril à petite surface et du chauffage supérieur permet de maintenir une température réglable entre 210 et 275 °C. Regardez les tables de cuisson page 35. 19 Chauffage supérieur et inférieur Le chauffage simultané en haut et en bas constitue le fonctionnement normal du four. Les corps de chauffe situés au plancher et au plafond de l’enceinte chauffante transmettent leur chaleur aux denrées à cuire. La température peut être réglée entre 50 et 275°C. Le rôtissage et la cuisson par chauffage en haut et en bas ne sont possibles que sur un seul niveau: Séchage avec air chaud Le séchage peut s’effectuer sur 3 ou 4 niveaux (voir la tabelle de séchage) en prenant soin d’intervertir de temps en temps les plateaux. Garnissez la plaque de gâteau avec du papier de protection et disposez les produits à sécher aussi serrés que possible, mais sur une seule couche. Plaque à séchage comme accessoire spécial, voir la bulletin de commande. Laisser ouverte d’environ 2 cm la porte du four, en plaçant un coin en bois. Vérifier le degré de séchage de vos aliments avant la fin de la durée de séchage prévue: Il suffit de prendre en main 2 ou 3 morceaux de l’aliment à sécher et de le presser entre le pouce et l’index. Il ne doit plus s’écouler aucun jus, mais le produit séché ne doit pas être cassant. 20 Stérilisation avec chaleur inférieure ou air chaud Blanchissez tout d’abord vos légumes, refroidissezles sous l’eau froide et mettez-les dans les bocaux. Les fruits préparés seront introduits directement dans les bocaux. [. . . ] ) Cuisson au four (Regardez à page 17) Chauffage de supérieur et inférieur Air chaud (AC) (AC) (AC) Temp °C Temps min. Rainure Temp °C Temps min. Rainure 2 niveaux 3 niveaux Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) 190* 200* 180* 200 200* 220 220 180* 230* 220* 200* 250* 35 - 40 18 - 20 50 - 60 30 - 35 20 - 25 45 - 50 18 - 20 110-120 5 5 15 - 20 11 - 13 2 3 2 2 2 2 3 1 2 2 2 1 170 200* 160 190 180* 200 200 --230* 200* 200* 230* 30 - 35 18 - 20 50 - 55 30 - 35 20 - 25 45 - 50 18 - 20 --5 5 15 - 20 11 - 13 sans filtre à graisse 2 3 2 2 3 2 3 --3 3 2 1 --------1+4 --1+4 --1+4 1+4 ----------------------------- Délicatesses du monde entier Cake américain aux bananes (USA) Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) Tourte de Linz (Autriche) Tourte Sacher (Autriche) Savarin (France) 180* 180 180 180 180 70 45 - 50 40 - 45 50 25 2 2 2 2 2 160* --160 160 --70 --40 - 45 50 --- sans filtre à graisse 2 --3 3 ----------------------- Spécialités suisses Pitte au Prättigau (Grisons) Pain de poire (Suisse orientale) Tourte aux carottes (Argovie) Vol au vent glaronais (Glaris) Pain d’épice Tourte du presbytère (Zurich) 180 200 180* 200* 180* 200* 40 - 45 45 - 50 45 - 50 35 - 40 18 - 20 35 - 40 2 2 2 2 3 2 160 180 160 180* 160* 190* 35 - 40 45 - 50 50 - 55 35 - 38 16 - 18 30 - 35 sans filtre à graisse 2 2 2 2 3 2 --1+4 --------------------- Biscuits de noël Milans et tous les biscuits à pâte au beurre Biscuits à sécher Pain d’épice Pain d’anis Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur une tôle pour la cuisson au four. sans filtre à graisse 180* 160* 175* 160* 15 - 18 15 - 20 15 - 25 15 - 20 3 3 3 3 160* 140* 175* 140* 15 - 20 15 - 18 15 - 25 15 - 20 3 3 3 3 2+4 2+4 2+4 2+4 1+3+5 1+3+5 1+3+5 1+3+5 32 - Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives - La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras - Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée Table de cuisson et i de rôtissage au four Toast et Gratins Toast Hawaii Toast Champignons Gratin de nouilles Soufflé aux cerises (moule de 2 litres) Gratin de pomme de terre Tomates garnit avec du fromage Glace gratinée avec masse à méringue Cuisson au four (Regardez à page 17) Chauffage de supérieur et inférieur Air chaud (AC) (AC) (AC) Temp °C Temps min. Rainure Temp °C Temps min. Rainure 2 niveaux 3 niveaux sans filtre à graisse 240* 240* 200 200* 200 200* --10 - 15 10 - 15 45 - 55 35 - 38 60 - 65 25 - 30 --2 2 2 2 2 3 --230* 230* 190 --180 190* 250* 10 - 15 10 - 15 40 - 50 --60 - 65 25 - 30 3-4 2 2 2 --2 3 3 1+4 1+4 1+4 --1+4 1+4 ----------------- Légumes, riz, mais, etc. comme accompagnement Mais, couvert Riz, couvert Frites au four blanchies Frites au four (brutes) Pommes de terre au four / pommes de terre sautées Pommes duchesse 200* 200* 220* 230* 230* 220* 30 30 30 - 35 30 - 40 40 - 45 30 - 35 2 2 3 3 3 3 190* 190* 200* 200* 200* 200* 30 30 30 - 40 30 - 40 35 - 40 20 - 25 sans filtre à graisse 2 2 3 3 3 3 ----1+4 1+4 1+4 1+4 ------------- Curiosités du monde entier Moussaka (Grèce) Lasagne (Italie) Poivron garni (Hongrie) 180* 200 200* 45 - 50 60 - 65 80 - 90 2 2 2 160* 180 180* 35 - 40 55 - 60 80 - 90 sans filtre à graisse 2 2 2 ------------- Viande, volaille, gibier et poisson sans gril Rôti de porc, 1kg Rôti de veau, 1kg Rôti de bœuf, 1kg Rôti hâché, 1kg Rôti tessinois (au lard) Roastbeef, 1kg Chicken Nuggets (mettre une feuille d’aluminium sur la plaque) avec filtre à graisse 85 - 90 70 - 85 75 - 80 75 - 80 60 - 65 25 - 30 13 - 16 50 - 60 65 - 75 2 2 2 2 2 2 3 2 2 1 2 2 3 3 180* 180* 190* 190* 190* 200* 230* 190* 170* 170* 150* 180* 180* 180* 80 -90 65 - 75 75 - 80 60 - 75 60 - 65 25 - 30 13 - 15 50 - 55 60 - 65 140 - 190 190 - 220 60 - 70 25 - 30 20 -25 2 2 2 2 2 2 3 2 2 2 2 2 3 3 ------------------------1+4 ------------------------------- 190* 190* 200* 200* 200* 210* 250* 200* 180* 180* 160* 190* 190* 190* Poulet, 1 - 1, 2kg Canard, 1, 5 - 2kg Oie, 3kg Dinde, 4, 5- 5, 5kg (sur plaque à gâteau profonde) 140 - 190 210 - 230 60 - 70 25 - 30 20 - 25 Rôti de cerf Truites dans la feuille d’aluminium, 300g (utiliser une feuille épaisse) Filets de truite de 200 grammes 33 - Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives - La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air chaud est imprimé en caractère gras - Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée Table de cuisson et i de rôtissage au four Roastbeef, 1 kg Rôti de veau, 1 kg Carré de porc, 1 kg préchauffer cuire préchauffer cuire Cuisson au four (Regardez à page 17) Chauffage de supérieur et inférieur Air chaud (AC) (AC) (AC) Temp °C Temps min. Rainure Temp °C Temps min. Rainure 2 niveaux 3 niveaux Rôti à basse température (à précuire dans la poêle avant le rôtissage) avec filtre à graisse 85 - 95 100-1 10 85 - 95 2 2 2 140* 80 140* 80 140* 80 85 - 95 100-1 10 85 - 95 2 2 2 ------------- 140* 80 140* 80 140* 80 préchauffer cuire Mode pizza Gâteau aux champignons Tarte au fromage Gâteau aux épinards Tarte avec fruits frais avec liaison sucrée Tarte avec fruits surgelés avec liaison sucrée Gâteaux aux fruits avec liaison dans un moule en pyrex Pizza ronde (sur plaque à gâteau originale) Pizza (sur pierre à pizza) Commutateur de fonction Température °C 210* 190* 190* 200* 210* 210* 220* 240* Temps de cuisson en min. 25 - 30 30 - 35 30 - 35 35 - 40 40 - 45 35 - 40 9 - 12 9 - 11 Rainure 2 2 3 2 2 1 2 1 34 - Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives Turbo−gril - Pour toutes viandes avec filtre à graisse - Pour toutes viandes sur le gril, plaque surla rainure 1 - Retourner la viande à la moitié du temps de rôtissage Commutateur de fonction Température °C 200 200 200 200 200 160 160 Temps de cuisson en minutes 20 - 25 15 - 18 20 - 25 23 - 28 20 - 23 50 90 - 95 Rainure Gnocchi à la Romaine (semoule) 2 3 2 2 3 2 3 Gnocchi à la Parisienne (pâte à choux) Gnocchi à la Piémontaise (pomme de terre) Gratin de nouilles Gratin de pomme de terre Poulet (900 - 1000g) Roulade de porc garnie (2000g) Table de grillage - avec filtre à graisse - Plaque à gâteau utilisée comme récipient sur la rainure 1 - Préchauffage du four pendant 3 minutes Commutateur de fonction Température °C Temps de cuisson en minutes 1er côté 2ème côté Rainure 4 - 8 Côtelettes de porc 2 - 4 Côtelettes de porc Steak au filet 4 Steak au filet 2 Poulets coupés 4 Poulets coupés 1 - 4 cuisses de poulet 4 - 6 cuisses de poulet Saucisses grillées, jusqu’a 6 pièces Saucisses grillées, plus de 6 pièces Saucisse à griller rouleé, jusqu’à 4 pièces Saucisse à griller rouleé, jusqu’à 6 pièces Poisson entier Pain toasté (sans garniture) Préchauffer le gril pendant 5 minutes 275 275 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 Rôtissoire avec voûte contre le bas 15 12 5 6 16 20 15 18 6 6 10 10 10 - 12 1-2 10 12 4 5 16 18 15 15 4 4 9 9 --1-2 4 4 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 Rôtissoire avec voûte contre le haut - Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives 35 Table de stérilisation Veser 5 dl d’eau dans la plaque à cuire. Le temps de stérilisation est en relation directe avec les verres de 0. 5 l. Baies Fraises Myrtilles Framboises Groseilles mûres Groseilles acides Fruits à pépins Fruits à chère dure Poires Coings Prunes Légumes Carottes 4x1x1 cm Mixed Pickles Choux-raves 4x1x1 cm Petits pois Asperges 140 140 140 140 120 120 120 Température °C Seulement avec chauffage inférieur. [. . . ]